Dentro del control que se puede tener sobre el funcionamiento de una industria, se encuentra la posibilidad de supervisar los procedimientos de manufactura por los que debe pasar un producto, esto con el fin de garantizar que cada uno se haga apropiadamente, a esto se le conoce como trazabilidad
La trazabilidad se ha convertido en un elemento fundamental en diversos sectores, desde la alimentación hasta la fabricación de productos. Esta herramienta permite rastrear y registrar información detallada sobre el origen, el recorrido y las características de un producto a lo largo de toda la cadena de suministro.
Si aún no conoces este concepto, cuáles son los tipos existentes o la importancia que puede llegar a tener en la búsqueda de la máxima calidad posible en los productos de una industria, en este artículo lo explicamos a detalle.
Índice
¿Qué es trazabilidad?
La trazabilidad consiste en el seguimiento que se le da al proceso completo de creación de un producto por parte de una industria sin importar el sector en el que se encuentre, esta se contempla desde la obtención de las materias primas necesarias hasta su trayecto al consumidor, todo con el objetivo de conocer quién hizo qué y cuándo o dónde se llevó a cabo.
Hoy en día la trazabilidad de procesos es cada vez más frecuente dentro de los proyectos, habiendo una enorme exigencia tanto de proveedores como de consumidores para asegurar que los productos de una industria sigan y cumplan con los estándares de seguridad, calidad e higiene.
Descripción de la trazabilidad y sus componentes esenciales.
- Identificación y registro: Cada producto o lote se identifica y se registra en un sistema o plataforma especializada.
- Captura de datos: Se recopilan datos relevantes en cada etapa del proceso, como fecha de la línea de producción, origen, proveedores, transporte y almacenamiento.
- Seguimiento y registro: Se realiza un seguimiento preciso del producto desde su origen hasta su destino final, registrando todos los eventos y cambios relevantes.
¿Para qué sirve la trazabilidad?
Explicación de los propósitos y aplicaciones de la trazabilidad.
- Seguridad alimentaria: Permite identificar y resolver rápidamente problemas relacionados con la calidad o la seguridad de los alimentos, evitando brotes de enfermedades y garantizando la protección de los consumidores.
- Cumplimiento normativo: Ayuda a cumplir con las regulaciones y estándares legales en cuanto a etiquetado, calidad y trazabilidad de los productos.
- Gestión de la cadena de suministro: Facilita la gestión eficiente de la cadena de suministro, optimizando el control de inventario, minimizando los desperdicios y mejorando la planificación y la toma de decisiones.
- Responsabilidad social y sostenibilidad: Permite a las empresas demostrar transparencia y ética en sus prácticas comerciales, lo que puede generar confianza y lealtad por parte de los consumidores.
Tipos de trazabilidad
Para adecuarse a las necesidades y enfoques de los diferentes proyectos industriales que existen, la trazabilidad se puede dividir en dos tipos principales que son la externa o de cadena de suministros, y la interna o de procesos; veamos cómo funciona cada una de ellas y cuáles son las diferencias que tienen entre sí.
Externa o de cadena de suministros
La trazabilidad externa hace referencia al seguimiento histórico que se le puede dar al producto y los procesos por los que ha tenido que pasar, es por eso que también recibe el nombre de cadena de suministros.
Esta trazabilidad de procesos permite a los fabricantes vigilar de atrás hacia adelante en dónde terminan sus productos, desde la adquisición de las materias primas a utilizar, hasta la venta como punto de referencia final.
Por otro lado, los consumidores y empresas involucradas en el proceso de distribución tienen la posibilidad de saber la procedencia del producto que está en sus manos, esto quiere decir que su monitoreo se realiza de adelante hacia atrás siguiendo el modelo de cadena.
Interna o de procesos
En cuanto a la trazabilidad interna, como su nombre lo indica, su implementación y seguimiento se limita únicamente a un área específica, ya sea en una sección de procesos o solamente en la planta que se ocupa para la manufactura de los productos.
Dentro de este tipo la intención es utilizar información a la que solamente tienen acceso ciertas secciones de un proceso de fabricación para mejorar o mantener su eficiencia y calidad.
Un ejemplo de esto se encuentra en aquellas empresas que asignan un código de identificación a las piezas que se encuentran en sus suministros, de esa manera obtienen y agregan información de ellas según la etapa en la que estén con el objetivo de detectar áreas de oportunidad y mejora.
¿Por qué es importante la trazabilidad?
La importancia de la trazabilidad radica en la diferencia que esta es capaz de hacer en los procesos de manufactura de un producto, estableciendo un sistema que permite a la industria conocer cuáles son sus procedimientos, qué tan eficientes son y dónde es posible progresar.
La trazabilidad hace más sencilla la tarea de comprobar la seguridad existente en cada una de las secciones por las que pasa el producto, así como el cumplimiento de los estándares de higiene que deben respetarse en las etapas logísticas.
No obstante, el aspecto crucial de la trazabilidad es que es de gran ayuda para la detección de errores o fallas que se presentan en las labores de la planta o alguna de sus secciones.
Detección de errores
La detección de errores dentro de una industria es posible gracias a la trazabilidad, que con el seguimiento apropiado es capaz de resaltar cuando un componente o pieza no está en las mejores condiciones, o cuando alguna acción está tomando más tiempo del debido, por mencionar algunos ejemplos.
Con los datos obtenidos, los encargados del proyecto o de los procedimientos pueden reaccionar a tiempo y así garantizar la calidad que se pretende otorgar a los productos desde el inicio.
Si comienzas a notar la presencia de contratiempos en tus actividades industriales, quizás sea el momento de introducir un sistema de trazabilidad, esto te traerá beneficios a largo plazo en la mejora y crecimiento de tu proyecto y sus labores.
